Producción de huevo en México crece 6.1%
La producción de huevo en México aumentó 6.1% en volumen y 18.8% en valor durante 2025, al alcanzar 3 millones 469 mil 598 toneladas, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA). Para 2026, las cifras preliminares reportan un avance de 40% respecto a la meta anual, con corte a mayo.
De acuerdo con el comunicado federal publicado el 9 de octubre de 2026, el sector avícola mantiene el ritmo previsto para contribuir al abasto nacional de este alimento básico.
Producción supera los 3.4 millones de toneladas
Las cifras de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) indican que México pasó de producir 3 millones 270 mil 074 toneladas de huevo en 2024 a 3 millones 469 mil 598 toneladas en 2025.
Esto representa un incremento de 199 mil 524 toneladas en un año. En cuanto al valor económico, la producción pasó de 96 mil 675 millones de pesos a 114 mil 881 millones de pesos, un aumento de 18 mil 206 millones.
Cinco estados concentran el 80.6% de la producción
Aunque las 32 entidades del país participan en la actividad avícola, cinco estados concentran el 80.6% de la producción nacional de huevo.
Jalisco encabeza la lista, seguido de Puebla, Sonora, Yucatán y San Luis Potosí, con los siguientes volúmenes registrados en 2025:
- Jalisco: un millón 789 mil 061 toneladas.
- Puebla: 496 mil 846 toneladas.
- Sonora: 204 mil 768 toneladas.
- Yucatán: 165 mil 272 toneladas.
- San Luis Potosí: 142 mil 820 toneladas.
A nivel internacional, México ocupa el sexto lugar entre 177 países productores y aporta el 2.7% de la producción mundial de huevo, según la dependencia federal.
Consumo de huevo alcanza 24.8 kilos por persona
El huevo es uno de los alimentos habituales de la dieta mexicana por su valor nutricional y accesibilidad. El consumo anual per cápita en el país llegó a 24.8 kilogramos, de acuerdo con el comunicado.
La Secretaría de Agricultura también señaló que el Gobierno de México mantiene el Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), acuerdo impulsado por la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, con el objetivo de contribuir a la estabilidad de precios de productos esenciales, entre ellos el huevo.
¿Cómo avanza la producción en 2026?
Para el año en curso, las cifras preliminares reportan una producción de un millón 422 mil 420 toneladas de huevo hasta mayo, equivalente al 40% de la meta programada para el cierre de 2026.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, encabezada por Columba Jazmín López Gutiérrez, estimó que la producción continuará a un ritmo constante durante este año. El avance definitivo se conocerá con las cifras de cierre, mientras el sector avícola mantiene el objetivo de contribuir al abasto nacional.
