Chile, jitomate y cebolla garantizan abasto patrio
El abasto de chile verde, jitomate y cebolla para los festejos patrios de septiembre está garantizado, de acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA), con base en cifras de la Dirección del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP).
La producción registrada durante 2025 y hasta agosto de 2026 permitirá contar con estos tres ingredientes esenciales para la preparación de platillos y antojitos mexicanos durante las celebraciones del Grito de Independencia.
Sinaloa encabeza producción de chile verde
En 2025, México registró una producción de 2 millones 979 mil 425 toneladas de chile verde. Esta hortaliza es utilizada en salsas y una amplia variedad de alimentos de la cocina tradicional.
Al corte de agosto de 2026, la producción alcanzó 1 millón 887 mil 031 toneladas. Sinaloa aportó 785 mil 380 toneladas, seguido de Chihuahua, con 278 mil 217, y San Luis Potosí, con 206 mil 624 toneladas.
En el país se producen más de 40 variedades de chile, entre ellas jalapeño, poblano, habanero, chiltepín, morrón y guajillo.
El jalapeño fue la variedad de mayor producción en 2025, con 773 mil 292 toneladas. En tanto, el chile poblano alcanzó 362 mil 188 toneladas, un ingrediente principal para los tradicionales chiles en nogada.
Chihuahua lidera la producción de cebolla
La producción de cebolla también mantiene el abasto para las celebraciones patrias. Durante 2025 se produjeron 1 millón 354 mil 665 toneladas, mientras que al cierre de agosto de 2026 se contabilizaron 1 millón 062 mil 157 toneladas.
Chihuahua se colocó como el principal estado productor en agosto, con 265 mil 016 toneladas. Le siguieron Zacatecas, con 126 mil 543, y Baja California, con 126 mil 068 toneladas.
La cebolla blanca forma parte de numerosos platillos tradicionales y es utilizada como complemento y condimento en carnes asadas, taquizas, mariscos y discadas.
Jitomate suma más de 2 millones de toneladas
En el caso del jitomate o tomate rojo, la producción alcanzó 3 millones 118 mil 464 toneladas al cierre de 2025 y 2 millones 108 mil 831 toneladas al octavo mes de 2026.
Sinaloa, San Luis Potosí y Sonora fueron los principales estados productores, con más de 856 mil, 184 mil y 161 mil toneladas, respectivamente.
De acuerdo con AGRICULTURA, esta producción permitirá contar con suficiente jitomate para los próximos festejos patrios. La hortaliza se utiliza en salsas, caldos, ensaladas, purés y otros platillos de la gastronomía mexicana.
Destinan recursos para productores de jitomate
El Gobierno de México, a través de AGRICULTURA, impulsó el Acuerdo Nacional para el Ordenamiento de la Producción, Abasto, Comercialización y Precio Justo del Jitomate.
Como parte de este instrumento, entre junio y agosto de 2026 se destinaron más de 248 millones 281 mil pesos para entregar 48 créditos a productores de esta hortaliza.
La Secretaría de Agricultura señaló que la calidad y el abasto de chile, cebolla y jitomate responden al trabajo de las y los productores del campo, quienes mantienen disponibles estos ingredientes para los hogares durante las celebraciones patrias.
