Destacan el valor del maíz en Los Pinos
Flavio Aragón Cuevas, coordinador nacional de El Maíz es la Raíz, subrayó el valor del maíz como parte de la identidad y la alimentación de México durante la “Feria del Maíz en Los Pinos”, realizada el 26 y 27 de septiembre en la Ciudad de México, en los jardines del Complejo Cultural Los Pinos.
El encuentro reunió a más de 180 productores, artesanos, cocineras tradicionales, talleristas, especialistas y elencos artísticos, con actividades enfocadas en los maíces nativos, la milpa y los saberes tradicionales.
“Somos granos de la misma mazorca”
Durante el evento, Flavio Aragón recordó que Cencalli, la Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, abrió sus puertas hace cinco años como un espacio dedicado a honrar al maíz y a las personas que lo conservan, seleccionan, transforman y llevan a las mesas mexicanas.
“Hoy el maíz nos une otra vez como familia, porque somos granos de la misma mazorca, porque estamos hechos de maíz”, expresó.
Aragón Cuevas también destacó que México cuenta con una amplia diversidad de maíces nativos, con distintos colores, texturas, ciclos de cultivo y adaptaciones ambientales.
Señaló que esta riqueza contribuye tanto a enfrentar los efectos del cambio climático como a avanzar hacia la soberanía alimentaria.
La cultura del maíz llegó a Los Pinos
La Feria del Maíz reunió una muestra de la diversidad alimentaria, cultural y biológica relacionada con este cultivo.
Durante las dos jornadas, el público encontró atoles, esquites, tortillas, pan de elote y otras preparaciones elaboradas a partir del maíz.
También hubo una expoventa de productores, cocineras y artesanos, además de talleres, conversatorios, encuentros de semillas y presentaciones artísticas.
Elisa Lemus Cano, directora del Complejo Cultural Los Pinos, destacó que la feria reunió a más de 180 portadores de conocimiento en torno al maíz.
Saberes que pasan de generación en generación
Durante el encuentro también se resaltó la importancia de conservar y transmitir los conocimientos relacionados con el maíz.
Mara Itayí González Torres, directora general de Igualdad Sustantiva para las Mujeres Rurales en la Pesca y Acuacultura, destacó la participación histórica de las mujeres en la selección y conservación de semillas, la siembra, la nixtamalización y la elaboración de alimentos.
“El maíz no solamente se siembra, también se hereda en una semilla que se guarda para la siguiente cosecha, en la milpa, en el metate, en el comal, en una tortilla, en un tamal”, señaló.
Por su parte, Jorge Larson Guerra, subdirector de Recursos Biológicos de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), destacó la importancia de documentar la diversidad agrícola del país y el trabajo desarrollado para integrar información sobre los maíces y teocintles de México.
Música, talleres y actividades sobre la milpa
La programación incluyó actividades sobre nixtamalización, biodiversidad de los maíces nativos, conservación e intercambio de semillas, así como la relación entre alimentación, producción y conocimientos tradicionales.
En Plaza Jacarandas se presentaron agrupaciones como Los Salmerón, el Folklórico Mitotiani y el Mariachi Sinfónico Infantil de Escuelas para la Vida de la alcaldía Tláhuac.
También se realizaron las charlas “La milpa y sus componentes”, a cargo de Edelmira Linares Mazari; “Usos de los maíces nativos”, con Oswaldo Oliveros Galindo, de Conabio; y “El maíz en los saberes tradicionales: prácticas bioculturales que alimentan el cuerpo y el alma”, impartida por Magdalena Pérez Palomo.
La feria concluyó el 27 de septiembre con actividades dedicadas a los usos del maíz, los saberes tradicionales y su relación con la alimentación y la biodiversidad, además de la ceremonia “Conectar con el Alma del Maíz” y presentaciones artísticas en Plaza Jacarandas.
